Creamy Blue
Hvad er Creamy Blue?
Inspireret af den milde og delikate karakter fra hvidskimmeloste samt det intense præg fra traditionelle blåskimmeloste, har Creamy Blue udviklet sig til en klassiker i sin egen ret. Den vækker smagsløgene med en blid begyndelse, som langsomt intensiveres, mens osten hviler på tungen. Smagsnuancer af ristede humletoner dominerer, og smagen er mild – næsten syrlig – med en cremet konsistens, der afrunder og fuldender oplevelsen. Den elfenbensfarvede ostekrop gennemtrækkes af blå årer, der strækker sig som brusende floder, og den passer perfekt på ethvert ostebord eller til enhver ret.
Siden introduktionen i 1969 er de traditionelle fremstillingsmetoder for Creamy Blue blevet fastholdt, hvilket sikrer den samme høje kvalitet. En harmonisk blanding af lette aromaer og milde smagsnoter gør denne ost til en nuanceret og kompleks oplevelse, der er værd at dele – eller nyde alene. Creamy Blue's milde profil gør den til et oplagt valg for dem, der ikke er så vant til blåskimmeloste.
Servér Creamy Blue sammen med ristet rugbrød, friske pærer og ristede nødder, eller brug den til vildt eller oven på bagte kartofler. Osten smager bedst ved stuetemperatur – tag den derfor ud af køleskabet mindst en halv time før servering.
Sådan fremstilles Creamy Blue
Fra et land med stolte landbrugstraditioner besidder danske mælkeproducenter stor viden og erfaring, hvilket tydeligt afspejles i deres oste.
I Midtjylland leverer danske Jersey- og rød- og hvidbrogede køer frisk mælk til Gjesing Mejeri. Den pasteuriserede mælk hældes i traditionelle åbne kar, hvor der tilsættes enzymer og en særlig blanding af kulturer, der fremmer udviklingen af blåskimmel. Når mælken er løbet sammen ved hjælp af osteløbe, skæres og findeles ostemassen for at frigive overskydende valle, hvilket giver en mere glat og cremet konsistens. Ostemassen lægges i forme, hvor den drænes yderligere, før den til sidst får et lag salt, som beskytter mod uønsket skimmel. Herefter gennemborer medarbejdere ostens skorpe med stålnåle, så skimmelen kan udvikle sig og "ånde" indefra. Efter modningsprocessen har osten opnået sin karakteristiske marmorering samt bløde og smidige tekstur.
Vælg en anden blåskimmelost
Hvis du værdsætter egenskaberne ved Creamy Blue, er der andre oste, du måske også vil kunne lide.
Danish Blue (PGI), også kendt som Danablu, er en fuldsmagende ost med en salt og skarp smag. Den har en intens pikanthed og en fast, smuldrende konsistens, hvilket gør den velegnet til fx stegt kalvekød, friske bær og honning.
Gorgonzola (PDO), en italiensk ost, er kendt for sin alsidighed i smagen, som spænder fra mild til kraftig. Med sin let salte smag passer den til mange retter, såsom pasta og syrlig marmelade, hvor den tilfører markante kontraster til dine kulinariske kreationer.
Roquefort (PDO), lavet af fåremælk, er kendt for sin skarpe smag og smuldrende tekstur, og byder på en særlig og aromatisk oplevelse med sine rige smagsnuancer.
Læs mere om andre blåskimmeloste
